Huella Alimentaria
¿Cómo calcularla? El sentido común es tu mejor calculadora. Hay poca información exacta, son muchas las variables durante las fases de extracción, elaboración, distribución y uso de cada alimento. El etiquetado de los productos debiera llevar alguna información sobre la Huella Alimentaria, como por ejemplo: qué “acarrean” los productos. La Huella Alimentaria se puede calcular […]
¿POR QUÉ LA ENFERMEDAD CELIACA ESTÁ EN AUMENTO?
Sabemos que el gluten hace que el pan sea elástico, que le da estructura, que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, una proteína de muy alta calidad, rica en aminoácidos. Sabemos, además, que el gluten es requerido por las personas que siguen una dieta a base de vegetales, como sustituto de […]
“POLENTA, HARINA DE MAÍZ, MAICENA, CHUCHOCA” 🌽
Partamos diciendo que el maíz ha sido un alimento básico en todo el mundo por siglos (junto con el trigo). El maíz se puede convertir en una gran variedad de productos, y puede ser preparado de muchas formas. El tipo de harina obtenida dependerá no sólo del color del grano a usar, también de las […]
CAFÉ NAIF
un lugar para el relajo de la mamá, papá, abuelos…. POR LA TARDE en Otoño 🍁🍂 “MOMENTO C” (Comer, Compartir, Comentar) Martes por la tarde (Mayo), fui a dejar unas colaciones sin gluten donde una clienta (hoy amiga) para uno de sus hijos. Bueno, la entrega se transformó en cafecito, puchito, algo de “parloteo”, paseo […]
TIPS PARA UNOS PERFECTOS HUEVOS DE CHOCOLATE 🐇
“Cristalización del Chocolate” o “Templado” Cuando hacemos un postre como una Mousse basta sólo con fundir el chocolate, pero si vamos a preparar Huevos de Pascua, decoraciones, figuras, No Basta sólo con fundir el chocolate. Es ahí donde entra un proceso llamado Cristalización o Templado, donde hacemos pasar al chocolate por diferentes temperaturas. Es un […]
“Cenando Sin Gluten” Momento C
Cenando Sin Gluten: Restaurante Bar Italia, Invitada: Dany Ayer martes me junté con una “clienta-amiga”, Dany, a quien conocí como clienta pero con quien ya somos amigas, ella ya es “de la casa”. Bueno, Dany es celíaca y gracias a ella perfeccioné mi cocina sin gluten. Vamos a lo que nos convoca aquí: la junta […]
Historias de mi Viejo Sofá
¿Qué tiene que ver un sofá con gastronomía? que es de lo que suelo escribir, y en mi caso “mucho”.En mi casa, es el invitado principal en todas las reuniones con amigos, familia y compañeros de escalada.Es un sofá de tres cuerpos que se extiende en sus extremos, quedas cómodamente “acostado”, extremos que se pelean […]
Compartiendo en Nochebuena y Navidad🎄 FELICIDADES ✨✨
Cómo todos los añoooosss!!!, (es inevitable)…, hora de los recuentos, balances, lo bueno y lo malo del año, a nivel personal, familiar, amistades, trabajo, salud, y todo lo que hemos vivido este 2018 que ya termina. En lo personal agradecerles la confianza y permitirnos que sigamos aquí. Hacer las cosas bien rinde sus frutos, y […]
Restaurate El Arbol – Momento C
Martes 20 de noviembre, día caluroso, harta pega, tardes de dentista🦷, pero terminé el día con una agradable “early dinner” con mi amiga Trini. Nos juntamos en el Restaurante El Árbol en Providencia, agradable sector, calles y ediciones antiguos, a pasos de Providencia pero la tranquilidad y el silencio me sorprendió. La temperatura ya había […]
Alergias e Intolerancias Alimentarias
Nuestras Mascotas” Mi primer cliente en esto de las dietas especiales, fue mi perro. Mi queridísimo Leo que me acompaño por 13 años. De esto hace rato ya, como 10 años más menos donde no había tanta información, ni tanto alimento especial como lo hay ahora. Lo primero que debemos saber es diferenciar entre alergias […]